Садовая земляника
Клематисы
Барбарис
Розы
Сирень
Черешня
Арония
Яблоня
Ирга
Ежевика
Дыня
Виноград
Анютины глазки
Петунии
Жасмин
 

Якон - родственник топинабура

Раздел: Огород - круглый год автор: maximus | 5-03-2011, 00:05 | Просмотров: 4988
Якон - родственник топинабура
С древних времен в латиноамериканских странах выращивают якон (Polymnia Sonchifolia Poepp. & Endl). Эта культура приходится родственником подсолнечнику и топинамбуру. В Южной Америке якон прекрасно растет и в горах, и в низинах и везде дает съедобные корнеплоды.
На родине якон - красивое многолетнее травянистое растение. Надземный стебель достигает 2,5 м, опушен и покрыт пурпурными пятнышками. Листья темно-зеленые, крупные, с неровными зубчатыми краями. Листовая пластинка треугольной или стреловидной формы, сильнее опушена с нижней стороны. Черешок крылатый, при основании с ушковидным выростом. Мелкие, похожие на маргаритку желтые или оранжевые цветки плотно прижаты друг к другу. У якона подземные органы двух типов - корневища и корнеплоды. Первые образуют почки, дающие начало новым растениям. Их-то и используют для вегетативного размножения. Вторые формируются у основания стебля и собраны в большие компактные пучки по четыре-пять, а иногда даже 20 штук. Корнеплоды крупные, размером 20x10 см, весом до полукилограмма, но попадаются экземпляры по 2 кг. Они сильно различаются по форме, размеру. Хрустящие и сладкие на вкус, с ароматом дыни или груши, они освежают, как только что собранные яблоки. Снаружи корнеплоды пурпурно-коричневые, внутри - белые, желтые, пурпурные, иногда с ярко-красными пятнами.
Якон неприхотлив, может расти на любой почве, но лучше удается на удобренной и рыхлой. Легко переносит и засуху, и похолодания, формирует стебли и корнеплоды в любых климатических зонах, при длинном и при коротком световом дне. Во время заморозков побеги погибают, но многолетние подземные корневища не страдают, если не промерзает земля.
Но все же в средней полосе России якону холодно: он не цветет и не образует семян, поэтому размножают его рассадой, полученной из почек корневищ. Весной, чтобы избежать развития грибной микрофлоры, продезинфицируйте корневища в растворе марганцовки 5 минут. Разрежьте их на несколько частей, так чтобы на каждой была хотя бы одна почка, обработайте фундазолом и посадите в рассадный ящик. Через две недели из почек появятся побеги длиной 1-2 см. Части корневища с проростками, а если есть - с корнями высадите в горшочки размером 25x30 см. Лучшая почвенная смесь для рассады - дерновая земля и торф (1:2), добавьте комплексное удобрение Кемира из расчета 5 г на ведро смеси.
Через два месяца растения достигнут высоты 12-20 см и их можно высаживать. Учтите, что при температуре 0°С повреждается значительная часть листьев, а при минус 1-2°С вся надземная часть погибает, поэтому в открытый грунт растения можно высаживать только после того, как пройдут заморозки.
Схема посадки рассады в грунт - 60x60 см. В лунку хорошо внести растворенное в воде удобрение Кемира (120 г на кв.м), им же можно подкормить растения позже (5 г на кв.м).
Конечно, в пленочной теплице якон растет и развивается гораздо лучше, чем в открытом грунте. Сравните: в
средней полосе с 1 кв.м можно получить в открытом грунте 6 кг корнеплодов, а в теплице - 8 кг.
Убирайте корнеплоды до заморозков. Растения аккуратно выкопайте, корневища и корнеплоды отделите от стеблей, последние можно скармливать скоту. Корневища и корнеплоды храните отдельно в ящиках, перфорированных полиэтиленовых пакетах в подвале, погребе или холодильнике.  Режим хранения такой же, как и для моркови, свеклы: высокая влажность и температура 2-5°С.
Якон - родственник топинабура
Корнеплоды якона запасают углеводы в форме инулина, поэтому он незаменимый продукт для больных сахарным диабетом и людей, страдающих от ожирения. Кроме Сахаров, кстати, не вызывающих кариес, корнеплоды якона содержат белок, клетчатку, жир, кальций, фосфор, много калия, селен. Белок корнеплодов по содержанию незаменимых аминокислот значительно превосходит белок зерна пшеницы, кукурузы и сои.
Конечно, в семействе сложноцветных есть и другие культуры, содержащие инулин, например топинамбур и цикорий. Но сильный запах корней цикория позволяет использовать его лишь как заменитель кофе. А клубни якона, похожие на огромные толстые пальцы с нежной кожурой, в отличие от шишковатых, неправильной формы клубней топинамбура, легко очистить, да и урожайность якона выше.
Мясистые корнеплоды якона сразу после уборки безвкусны. Японские ученые установили, что в процессе роста корнеплодов происходит накопление фруктанов (полимеров фруктозы), которые имеют менее сладкий вкус, чем фруктоза. После уборки урожая во время хранения происходит обратный процесс, и корнеплоды, полежав, приобретают сладкий вкус. Причем это происходит быстрее при более высоких температурах. В жарких странах корнеплоды специально выдерживают на солнце одну-две недели, пока кожура не сморщится, при этом содержание фруктозы увеличивается в 8-9 раз, а мякоть становится сочнее.
Обычно якон едят сырым. Сладкие, хрустящие корнеплоды можно добавлять в салаты, а также варить, тушить и жарить, причем и в кастрюле они остаются сладкими и слегка хрустящими. В Андах корнеплоды якона протирают, отжимают и пьют сладкий, освежающий напиток. Иногда сок сгущают и получают темно-коричневый сахар. Даже главный стебель молодого растения - вкусный и сочный.
Якон хорошо растет в тени деревьев, а это удобно для владельца небольшого участка.


Ключевые теги: якон

Вам понравилась статья?  Раскажите о ней друзьям!



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Другие новости по теме:

  • Самый ранний овощСамый ранний овощ
    Слово «редис» происходит от латинского radix, что означает «корень». Родиной редиса считают Центральную Азию. В Европе он

  • Расти, морковка, ровная да сладкаяРасти, морковка, ровная да сладкая
    Вырастить морковь очень легко. Но вот получить ровные, гладкие, красивые, как на пакетиках с семенами, корнеплоды – для многих кажется

  • Катран степнойКатран степной
    Относительно новый вид на овощных грядках. Относится, как и хрен, к семейству капустных. Это — светолюбивое, засухо-, холодо- и морозостойкое

  • Дайкон -  японская редькаДайкон - японская редька
    Среди столовых корнеплодов, издревле почитаемых и любимых нашим народом, особое место занимают редька и редис. Если редис ценится за скороспелость,

  • Сбор урожаяСбор урожая
    Основная работа на участке в августе - это овощная грядка. Первым заканчивает летний сезон лук репчатый. Уже с первых чисел августа лук поливать не


Оцените статью
Комментарии к "Якон - родственник топинабура": 0  Распечатать
 
Информация
Комментировать статьи на нашем сайте возможно только в течении 10 дней со дня публикации.