Садовая земляника
Клематисы
Барбарис
Розы
Сирень
Черешня
Арония
Яблоня
Ирга
Ежевика
Дыня
Виноград
Анютины глазки
Петунии
Жасмин
 

Базилик - душистый василёк

Раздел: Огород - круглый год автор: maximus | 23-03-2011, 00:05 | Просмотров: 12987
Базилик - душистый василёк
Базилик (Ocimum basilicum) — однолетнее растение семейства губоцветных. Он обладает приятным вкусом, чудесным сильным запахом и по праву считается одной из лучших пряных трав. В своем знаменитом словаре в пояснении к слову «базилик» Владимир Даль указывает: «Базилик — растение душистый василек». В крестьянских домах, где теплолюбивому иноземцу из тропиков присвоили созвучное ему название родного и любимого цветка с добавкой «душистый», заморский «василек» — базилик выращивали в горшках на подоконниках. Ароматный, пряный, нарядный и небольшой по размеру, из всех трав он — среди первых кандидатов для горшечной культуры. Условия на балконе, который хотя бы 4 часа в день освещается прямыми лучами солнца, для этой древнейшей пряности, известной еще с античных времен, можно считать идеальными. Причины, побуждающие заняться выращиванием растений, могут быть самые разные. Одних привлекает чисто практическая сторона, лекарственное сырье или урожай. Другие ценят декоративные свойства растений. Третьи — эксклюзивную экзотику и раритеты. Представленный огромным разнообразием сортов, базилик в качестве горшечной культуры каждому из своих почитателей может предложить нечто особенное. Прежде всего, аромат. Гвоздичный, мятный, цитрусовый, фруктово-карамельный, анисовый, миндальный или перечный — каждый сорт имеет свою отличительную и притом восхитительную ноту. Недаром базилик часто называют «королем пряных трав».
В условиях средней полосы России базилик сеют на рассаду в конце марта — начале апреля. Семена лишь слегка присыпают землей. При температуре 20-25°С всходы появляются через 10-12 дней. Так как растение теплолюбиво, рассаду высаживают в открытый грунт после окончания заморозков (в первых числах июня). Возможен посев сразу в грунт в конце мая для получения зелени. Как горшечную культуру базилик можно высевать практически круглый год (зимой требуется подсветка).
Базилик — очень привлекательное растение. Особенно это относится к сорту "Тайская королева", который прекрасно подходит для создания бордюров, клумб и кухонных садиков. Растение роскошно выглядит в контейнерах и вазонах, превосходно смотрится в композициях с базиликами других сортов.
Известно много сортов базилика которые могут составить достойную свиту "Тайской королеве". Они отличаются высотой (от 25 до 60 см), окраской листвы и, главное, особенностями аромата. Например, "Анисовый" имеет тонкий запах и привкус аниса, "Ереванский" напоминает душистый перец. Очень интересен "Гвоздичный" — компактный сорт высотой всего 25-30 см, идеальный для выращивания в горшках на балконах и подоконниках. Он с успехом заменит гвоздику в маринадах и соленьях. У "Лимонного" — сильный лимонный запах. Его можно использовать для ароматизации различных напитков (чая, кваса, компота), для приготовления десертных блюд и для их украшения. "Коричный" имеет отчетливый вкус и запах корицы. "Широколистный" отличается большими мясистыми листьями интенсивно-зеленого цвета с классическим ароматом. "Осмин" очень декоративен благодаря темно-пурпурной листве и нежно-розовым цветкам.
Всего одно растение может заменить собой целый набор различных специй! Весьма богата и цветовая палитра. Даже не прибегая к помощи других растений, можно создать необычай но эффектные композиции из одного лишь базилика, используя сорта с различной окраской листьев, которая варьирует от золотисто-зеленой и изумрудной до темно-фиолетовой. По размеру листьев сорта базилика также удивительно разнообразны. Они могут достигать 6–8 см в длину у латуколистного базилика и быть почти такими же мелкими как у тимьяна. Мелкие листочки характерны для карликовых сортов, исключительно удачных для горшечной культуры. Те, кто привык покупать на рынке рейган или райхон (под этими названиями базилик известен на Кавказе и в Средней Азии), вряд ли опознают в мелколистных сортах все тот же базилик, настолько они непохожи.
Размер и форму горшечных базиликов несложно контролировать регулярной стрижкой, срезая зелень к столу. Более того, это приятное занятие непроизвольно приведет вас к знакомству с топиарным искусством на практике. А если задаться такой целью намеренно, из карликовых базиликов, от природы имеющих шарообразный куст, совсем несложно вырастить идеальные по форме шары, конусы или пирамиды. На балконе они с успехом заменят зеленые фигуры из стриженых самшита или тиса, популярные в горшечных садах Европы, а на их создание уйдет несоизмеримо меньше времени.
Регулярная стрижка, разумеется, не позволяет «душистым василькам» цвести. Тем не менее, цветущие базилики, различаясь по окраске цветков от белой до пурпурной,вносят яркие акценты в сад пряных трав. Поэтому части растений стоит дать возможность развиваться свободно. Есть и такие сорта, которые выращивают именно ради декоративных цветков, например, "Королева Сиама" ("Queen of Siam"), и на семена. В Тайланде, носившем прежде название Сиам, из них готовят популярные напитки и десерты.
Эта малознакомая нам сторона кулинарных «талантов» базилика, безусловно, заинтересуют любителей экзотики. При соприкосновении с водой мелкие орешки базилика набухают и растут на глазах, покрываясь желеобразной оболочкой, что делает их похожими на икринки. «Икринки» перенимают вкус той среды, в которую их поместили — фруктового сока, чая, розовой воды с медом или мороженого. Собрав небольшой урожай семян с «душистых васильков» на балконе, можно приготовить редкостный для наших мест и поистине оригинальный десерт!
Базилик — многолетнее растение, которое возделывается в однолетней культуре исключительно из-за его требовательности к теплу. Однако если ему найти достаточно хорошо освещенное южное окно и перенести в помещение, он и после окончания летнего сезона на балконе будет радовать своей пряной и душистой зеленью. А есть и другой вариант — высушить кустик прямо на корню.
Вы будете удивлены, как долго сухие листочки сохраняют свой аромат. У некоторых сортов после сушки он становится даже более выразительным.
В декоративном огороде базилик играет еще одну важную роль: это природный репеллент, защищающий растения от вредителей. Здесь базилик "Сиам Квин" ("Siam Queen") «стоит на страже» декоративной капусты. Он интересен обилием цветков, длительным периодом цветения и контрастными на фоне зеленой листвы пурпурными чашечками. Они придают декоративность растению и после того, как оно отцвело. Базилик, как и другие растения семейства яснотковых, имеет четырехгранный стебель и накрест супротивные листья — благоприятные задатки для формирования геометрически правильной шаровидной формы куста. Недостаток стриженых форм базиликов легко компенсировать розовыми, сиреневыми и лиловыми летниками — льнянкой марокканской, нигеллой, лобулярией, лобелией, диасцией, гипсофилой и другими летниками, воспроизводящими цветовую гамму соцветий базилика.
Из лиан с базиликами особенно хорошо сочетается родохитон темно-красный и долихос лаб-лаб. Розовый василек роднит с базиликом не только общность названия, но и нежная окраска соцветий-корзинок.
Дуболистные светло-желтые и бледно-зеленые сорта салата — еще один удачный компаньон для фиолетовых базиликов. Среди сеянцев базилика иногда встречаются растения, не соответствующие в полной мере признакам сорта, например, зеленолистные с темными пятнами вместо чисто фиолетовых.
Этот недостаток имеет и свои положительные стороны: окраска цветков будет также отличаться (от темно-лиловой до светлорозовой), обогащая цветовую гамму композиции.

Листья и молодые побеги базилика в свежем или сушеном виде добавляют в салаты, соусы, рыбные и мясные блюда, овощные супы. В Италии базилик вместе с тертым сыром применяют как приправу к спагетти. Великолепен луковый суп, посыпанный мелко нарезанными листочками этой травы. Тайский базилик широко используется в кулинарии Вьетнама и Таиланда — в тайском зеленом карри, вьетнамской лапше и многих других блюдах. Сушеные измельченные листья базилика добавляют для усиления аромата в овощные соки и прохладительные напитки. Ценители солений и маринадов обязательно кладут веточки растения в банки и бочонки с грибами и огурцами.
В  диетической   кухне   базилик вместе с другими пряностями помогает сократить потребление соли. Листья базилика богаты эфирными маслами, являются ценным источником каротина и рутина (витамин Р).

Растение обладает целебными свойствами.
Базилик благотворно влияет на пищеварение, способствует усвоению жиров, успокаивает спазмы желудка. В народной медицине отвар базилика используют как противолихорадочное, противокашлевое. мочегонное средство, а также в качестве полоскания при заболеваниях горла. В смеси с другими растениями базилик применяют при мужском бесплодии, а также при импотенции на почве умственного переутомления. С лечебной целью используют траву, собранную в фазе бутонизации — начале цветения. Сушат сырье под навесами и на чердаках, расстелив слоем не более 5 см.


Ключевые теги: базилик

Вам понравилась статья?  Раскажите о ней друзьям!



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Другие новости по теме:

  • Растения - спутники и защитникиРастения - спутники и защитники
    Еще древнегреческий естествоиспытатель и философ, один из первых ботаников древности,  ученик и друг Аристотеля, создатель классификации

  • Иссоп лекарственныйИссоп лекарственный
    Иссоп лекарственный (Hyssopus officinalis L.) - многолетнее, травянистое, вечнозеленое растение семейства Яснотковых. Родина иссопа лекарственного

  • Съедобная красотаСъедобная красота
    Роскошные цветы, которые украшают клумбы вашего сада, не только будут радовать  взор во время всего Дачного сезона, но и станут основой 

  • РуколаРукола
    Рукола - очень древнее растение, известное еще со времен Древней Греции, Древнего Египта и Римской империи, где оно считалось афродизиаком. Благодаря

  • Горошек душистый - в поисках новых ароматовГорошек душистый - в поисках новых ароматов
    Душистый горошек стал универсальной культурой - и все благодаря новым сортам. Его выращивают на срез, используют для вертикального озеленения, в


Оцените статью
Комментарии к "Базилик - душистый василёк": 0  Распечатать
 
Информация
Комментировать статьи на нашем сайте возможно только в течении 10 дней со дня публикации.